東京都中央区銀座「山笑ふ」
こんにちは抹茶んです
転職活動の面接を終え
八重洲からお散歩していたら
素敵なお店を見つけました
「山笑ふ」さんです
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13215435/top_amp/
1人しゃぶしゃぶは珍しいなーと思い
早速入店
お客さんは女性客、40歳位のサラリーマン達で賑わってました
ガッツリ系の若いサラリーマンはおらず
お隣の女性客の方は、仕事合間の頑張ったご褒美との声が
1人しゃぶしゃぶ用のカウンター席と
テーブル席もあり
複数名来店も大丈夫です
満席になる事も多いので、複数名は予約が良いそうです
私は1人での来店なのでカウンター席に
自分用の鍋って良いですね
頼んだメニューは
おすすめしゃぶしゃぶ
「厳選牛ロース40ｇ＋山形豚ロース80ｇ」
ご飯は白米か十穀米を選べます
お肉が来る前に
勧めて頂いたビュッフェ形式の香物を取りに
香物だけではなく「鮭ハラスの煮浸し」
これは、美味しかったです
そして
登場のお肉とお野菜！
ポン酢とゴマだれの2種類も嬉しい
薬味は紅葉卸しとネギが置いてあります
円形のカウンター席の中央に
スライサーが設置されており
大きなブロックのロース肉が
スライスされる様は期待しますね
嬉しいデザート付き
イチゴのシャーベットでした
コーヒーも付いており嬉しい限りです
食べ放題のしゃぶしゃぶとは違い
しっかりとしたお肉の味は絶品でした！
お会計時にベビーカーは大丈夫か尋ねたら
「是非御家族でお越しください」
との、嬉しいお言葉
ベビーカーだと眉をひそめる飲食店も多いですから💦
また、伺います！
料理人は何故突然退職するのか？（1）
こんにちは「抹茶ん」です
本日のブログテーマは
料理人は何故突然退職するのか？
です
長くなるかもなので
今回は（1）としました
多くの料理人は
人手不足etc.....
一般職の方には想像つかない
キツイ職場で働いている方が大半だと思います
現在転職活動中の私もそうでした
自分を見つめ直すと共に
私の実体験を例に
お伝え出来ればとおもいます
私はこれまでに2度突然退職をしております
2度とも体調不良が原因です
1度目の結婚式場では
朝4時に出勤し朝3時に退社する
なんて事もありました
睡眠不足、過労による
「自立神経失調症」
が、病名で
退職しました
2度目の前職では
朝10時に出勤し夜の11時には退社
料理人では良くある勤務時間でした
しかし
仕事内容が濃厚過ぎました
ランチ・ディナー共に20名前後の
8～9品のフルコースを作るのに対して
料理人は
私とオーナーシェフと若い追い回しの後輩
の3人
若い子に至っては野菜の皮も剥けない
しかし、オーナーシェフは
市場に行ったりオーナー業務もある訳です
そんな体制でも何とか営業してました
忙しいと気が張り詰めてるので
暫くは無理も出来ますが...
今年の初めに私は目眩で立てなくなりました
椅子に座り下を向き、頭を抑えないと船酔いみたいに吐き気に襲われるのです
大きな総合病院での診察結果は
「抑うつ状態」
「適応障害」
でした
子供も産まれ、これから家庭を支えよう！と
頑張り始めた時期にです
そんな、体験を伝えられたらと思います
今、無理してる方
勿論目の前の障害は乗り切れるかも知れません
しかし、つまづいてしまうリスクも考えて欲しいと思います...
続きます
https://mattyan0016.hatenablog.com/entry/2020/02/13/料理人は何故突然退職するのか？（2）
料理人生
こんにちは
私「抹茶ん」のこれまでの経歴を書かせて頂きます
転職する上でも今までの職歴を伝えることは大事なので、なるべく簡潔に伝えればと
福岡の田舎で育ち
高校を卒業して上京しました
初の職場は東京のど真ん中
高級料理店でした
数十人単位の先輩のなか追い回しをし
デザートと前菜を掛け持ちしてました
新しい部署に着きたく、料理長に直談判するも
「今は人が多くそのうち」
と、毎回はぐらかされて若さ故
福岡に帰省しました
福岡では
ステーキハウス
結婚式場
居酒屋
色々やりました
御縁を頂きまして再び東京に
また、高級店で数年働くも
家庭の事を考え
転職活動中です
料理が好き、私の作った料理で喜ばれるのが好き
しかし、現実は
長時間労働、人手不足etc...
そんな、悩みと楽しみを
これから料理人目指す方に、少しでも伝えれればと思います！
